03 juillet 2009
Tarte au chocolat
Un dessert vite fait et délicieux.
Ingrédients :
200g de chocolat à patisser
200gr de crême fraîche épaisse
2 cuillières à soupe de sucre
une pâte sablée
3 oeufs
Matériel :
Un cul de poule et une casserole ou four micro-ondes
un fouet
un moule à tarte
une maryse est une spatule souple : ( ce n'est pas la voisine mdrrr)
Recette :
*Etaler votre pâte dans le moule et faites cuire à blanc pendant 10mn four 6 soit 180 °.
Cuire à blanc = soit en piquant la pâte régulièrement pour ne pas qu'elle se boursouffle soit en étalant dessus des légumes secs style haricots que vous pouvez conserver pour plusieurs cuissons.
Il existe des haricots en métal ou une chaîne mais le prix élevé peut décourager certaines.
*Faîtes fondre le chocolat au bain-marie dans un cul de poule au dessus d'une casserole remplie d'eau à moitié ou au micro-ondes (je n'en ai pas ).
*Lorsque le chocolat est fondu, ajouter la crême fraîche puis les oeufs entiers en mélangeant avec le fouet, vous pouvez ajouter un arôme comme du café ou de la vanille, des zestes d'orange...
*Versez la préparation avec votre maryse sur votre pâte, remettre au four 180° pendant 15mn.
10 juin 2009
Fraises en confiture
C'est le moment d'en profiter !
Confitures de fraises avec le même dosage que pour les cerises: 1kg de fruits et 500 g de sucre
Triez les fruits, les couper en deux, ajouter le sucre et laisser rendre le jus.
Ensuite cuisson pour une heure environ.
Dernier pot : mélange de pétales de roses et de fraises, à tester cet hiver avec une madeleine et un bon thé : miam miam !
J'ai cueilli des pétales de roses (non traitées) passées sous l'eau rapidement puis essuyées, ajoutées aux fraises pendant le dernier bouillon, avec deux cuillères à soupe d'eau de rose.
Une cigale gourmande
18 mai 2009
Confiture de cerises
Nos voisins ont 6 cerisiers et absents de chez eux, ils nous ont donné la permission de cueillir les fruits.
Programme du Week-end : confiture
Dénoyauter 11 kg en prenant les fruits un par un, pas coool, heureusement mon mari m'a aidé sinon les noyaux seraient restés en prenant l'excuse que cela donne un goût d'amande !
Juste avant la cuisson, bassine de cuivre remplie
1kg de fruits pour 500gr de sucre, vanille ou citron, 4 g d'agar agar ( épaississant) si les fruits contiennent beaucoup d'eau.
2 heures de cuisson pour ma bassine de 10 l
Un essai de mélange : 1 kg de cerise, toujours 500 gr de sucre et 4 grandes feuilles de basilic
mf
26 février 2009
Des pates à la truffe noire
Un plat vite fait pour une soirée broderie...
Ingrédients
Pates papillon
Gruyere
crême fraîche
truffe noire
lardons
oignon
Préparation
Emincer les oignons, couper les lardons très petits, couper la truffe en copeaux fins, réservez.
Dans une poêle à sec (Téfal) faites revenir les lardons qui vont rendre du gras, ensuite les oignons.
Poivrer, ne saler pas (vos lardons ont suffisamment de sel)
Faites cuire les pates al dente.
Les égoutter.
Dans la poêle lardons/oignons, ajouter les copeaux de truffe et la crême fraîche, cuire à nouveau 2 minutes et dresser sur les assiettes avec du gruyère et de la salade en décors
Servir sans attendre
Bon appétit
mf
17 janvier 2009
Des macarons
Chaque noël, notre chef de service nous offre un repas et une surprise...
Cette fois-ci les dames ont eu des livres de recettes de cuisine originales et les hommes: des livres sur les voyages, ainsi qu' une boite de chocolat ...
J'ai été gatée...je rêvais du livre de Pierre Hermé sur les macarons, maintenant, je l'ai et mes collègues attendent de savourer cet élégant dessert...
Pierre Hermé dévoile ses recettes, ses secrets, aie, aie...pointilleux et des produits haut de gamme...
Il va falloir s'adapter !
Allez, je me lance, soyons fous, lool.
Je n'ai pas encore de sonde pour la température de cuisson du sucre, pour une première, ce sera au feeling...
Choix difficile pour les parfums: j'hésite !
Chocolat et cerises noires au piment d'Espelette, évident pour ma moitié, caramel au beurre salé pour mes amies .
Mon four n'étant pas très fiable, je suis un peu déçue mais que Monsieur Hermé fasse attention, je vais m'accrocher !
foi de cigale.
Les colorants sont certainement un plus pour les yeux mais je n'en ai pas trouvé de naturels alors ce sera écru pour tout le monde...
Je n'ai pas non plus son photographe ! mdrrr
Merci à Chantal, ses mandarines confites aux épices complètent l'assiette gourmande avec des canelés de Bordeaux
21 décembre 2008
Pates à la brousse de brebis
Pas trop envie de cuisiner, voici une recette à base de fromage et de nouilles vite faite.
Ingrédients pour 4 personnes
250 gr de nouilles
200 gr de brousse de brebis
15 olives noires
2 poivrons verts
1/2 oignon
huile d'olive,sel, poivre.
recette
Peler et couper en lanières vos oignons et vos poivrons.
Dans une poêle, faite revenir les oignons et les poivrons, ajouter les olives noires, laisser en attente au chaud.
Faire cuire vos pates al dente, saler, poivrer.
Lorsqu'elles sont cuites, ajouter le mélange oignons/poivrons, la brousse de brebis, mélanger et server sans attendre.
Bon appétit
mf
13 décembre 2008
Tarte aux fruits rouges
Voici une recette de tarte aux fruits rouges que je viens de tester sur mes collègues de travail.
A la vitesse de la disparition des parts, je peux vous soumettre mon idée!
Ingrédients:
Une pate sablée
200 gr de poudre amande, noisette
200 gr de sucre cassonade
750 gr de fruits rouges (congelés)
1c à soupe crème fraîche
Nappage pour tarte
Matériel
Un moule à tarte
Un saladier
Une cuillière en bois, un fouet
Une casserole
Préparation
Prenez une pâte sablée un peu épaisse du commerce ou faites la vous même (je l'ai achetée)
Etalez-la sur un moule et laissez en attente
Dans un saladier,mélangez 200gr de poudre amande, noisette avec 200gr de sucre cassonade, une cuillière à soupe de crème fraîche, étalez sur votre pâte, mettre au four thermostat 6 pendant 20mn.
A la sortir du four, attendez le refroidissement complet, étalez vos fruits rouges (décongelés) et nappez avec un nappage à la fraise.
A dégustez avec une Clairette de Die
Bon appétit
En italien: merci Olivier !
Ingredienti:
Una pasta sabbiata
200 gr di polvere di mandorle e nocciole
200 gr di zucchero non raffinato
750 g di frutti typo fragola, lampone, uva sultanina (congelati o freschi)
1 cucchiao di panna
Marmellata per ricoprire la torta
Attrezzatura:
1 tortiera
1 insalatiera
1 frusta
1 pentola
Preparazione:
Prender una pasta sabbiata un poco spesse del commercio la fare se stesso.
Stenderla su una tortiera e lasciare in attesa.
In un'insalatiera mescolare 200 gr di polevere di mandorle e nocciole con 200 gr di zucchero non raffinato, un cucchio di panna fresca.
Stendere sulla pasta e mettere al forno termostato 6 durante 20 mn.
Quando la torta è fresca, mettere i frutti et sopra, una marmellata di fragole per esempio!!
Buon appetito a te...
Spero che il "mio" italiano sia ancora buono perchè è da 7 anni che non l'ho più studiato...
mf
29 octobre 2008
Un apéritif dinatoire
Notre chef de service dans le cadre de notre foyer d'hébergement voulait fêter avec l'ensemble de nos partenaires, le mariage de sa fille Vanessa;
(C'est pour la cérémonie que j'avais broder et cousu le coussin d'alliance.)
Chaque éducateur avait la mission de préparer un ou plusieurs plats: nous sommes 6 je précise, la préparation des salades de fruits, légumes ou du plateau de fromages s'est fait sur place.
Bouquets de fleurs glanés sur le site...
Je vous offre quelques clichés de ce temps fort.
Nous sommes très différents les uns des autres, à l'image de la diversité des plats,avec au final une richesse insoupçonnée et le plaisir de travailler ensemble.
Salade d'ananas aux écrevisses, tapenade, macarons, cervelles de canut,pizzas,tartes aux pommes, pissaladière,caviar d'aubergines,salade, noix et fromages,batons de crudités... je vous imagine entrain de saliver mdrrrr moi aussi d'ailleurs, il est pourtant 23h21 au moment où j'écris cet article
Merci M'dame !
mf
15 septembre 2008
Salade méchouia: je carbure aux piments
Des envies de piments, non, non, ce n'est pas ce que vous croyez ! j'ai largement passé l'âge...mdr
je vous donne la recette de la salade tunisienne: méchouia;
Achetez des piments verts assez gros, des poivrons verts, des tomates, huile d'olive,jus de citron la recette de base mais vous pouvez ajouter à la fin des miettes de thon, des oeufs durs, des olives noires...
Faites griller vos piments soit au four soit sur une plancha, dés qu'ils sont bien dorés, mettez les dans un sac plastique et fermez, la vapeur qui va se dégager, va faciliter l'épluchage de la peau.
Faites la même chose avec les poivrons, ensuite ébouillantez une minute les tomates, enlevez la peau, réservez.
Reprenez les piments, enlevez la peau et les coupez en lanières fines, attention, ne vous touchez pas le visage, ça brule !!!! J'enfile des gants...mettez les dans un saladier.
Faites pareil avec les poivrons, coupez les tomates en petits morceaux, rajoutez dans le plat, ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron,un peu de sel,thon,olives,oeufs durs;
Servez avec une grillade d'agneau.
Aujourd'hui, je me suis fait un sandwich entre deux passages de tondeuse à gazon prairie, l'automne pointe son nez et l'herbe pousse ! ce sera le sujet d'un autre article
Bon appétit
Merci à Leila et à Slim pour nous avoir fait découvrir la cuisine de leur pays,j'ai adoré tous les plats dégustés et je continue à en mitonner
mf
12 septembre 2008
Esprit cuisine
Liza nous a fait part d'un jeu "Esprit de cuisine" sur la table des gourmands
Le but: Photographier sa cuisine et peut-être gagner un livre
Je tente ma chance!
Un rose bidouillé, un grés vert flammé: le décors est planté, entrez dans ma cuisine ou dans ma brocante...
Je suis amoureuse des objets anciens, qu'ils aient appartenu à ma famille ou déniché dans des vide-greniers
Je voyage en leur compagnie,au temps où les cuisinières n'étaient pas pressées, laissaient mitonner leur ragoût, n'avaient pas le micro-ondes, régalaient leurs hôtes d'une daube qui parfumait toute la maisonnée ou d'un gateau dont elles avaient le secret...
J'essaye de retrouver le temps de cuisiner et de partager entre amis mes plats si amoureusement élaborés, avant que les fourchettes avides ne laissent que des miettes sur des assiettes ensoleillées
